두부는 부드럽고 수분이 많아 신선하게 보관하는 것이 쉽지 않습니다. 냉장보관중에도 쉽게 상하거나 맛이 변하기도 합니다. 몇 가지 작은 노하우만으로도 두부를 더 오래 더 신선하게 즐길 수 있습니다. 한국요리에서 빠질 수 없는 재료인 두부를 제대로 보관하고 활용하는 법에 대해 알아보겠습니다.
1. 두부를 보관하는 방법: 냉장 VS 냉동
두부를 신선하고 오래 보관하려면 상황에 맞는 방법을 선택해야 합니다. 두부는 수분은 공기와 접촉하면 빠르게 변질되기 때문에 공기를 차단하는 것이 제일 중요합니다. 시중에 나와 있는 포장 두부의 경우에 개봉하기 전에는 냉장보관으로 유통기한이 약 14일 정도라고 합니다. 하지만 이미 개봉을 했거나 유통기한이 임박한 경우에 선택할 수 있는 방법은 냉장 보관 혹은 냉동 보관입니다.
냉장 보관하는 방법
두부는 포장을 개봉한 이후에는 쉽게 변질되기 때문에 별도의 용기로 옮겨 물에 담가 보관하는 것이 좋습니다. 밀폐 용기에 두부를 넣고 두부가 충분히 잠길 정도로 가득 채우고 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관하세요. 물을 반드시 매일 한 번씩 갈아줍니다. 이렇게 하면 최대 3-4일 정도까지는 개봉 후에도 신선하게 보관하고 섭취할 수 있습니다.
냉동 보관하는 방법
요리 후 남은 두부를 장기간 보관하거나 유통기한이 임박한 두부를 보관하기에 좋은 방법입니다. 냉동 보관 시에는 두부의 물기를 키친타월로 최대한 제거한 뒤 밀폐 용기에 넣어 냉동실에 보관합니다. 냉동된 두부는 수분이 빠지면서 식감이 쫄깃하게 변하게 때문에 볶음요리나 찜으로 요리하거나 조림등에 활용하기 좋습니다. 이렇게 하면 두부를 최대 한 달 정도까지 신선하게 보관할 수 있습니다. 냉동보관은 사용하고 남은 두부나 유통기한이 임박한 두부를 보관하는 유용한 방법이에요.
2. 두부를 신선하게 보관하는 꿀팁
두부를 보관할 때 가장 중요한 요소는 바로 물과 공기입니다. 두부의 수분 때문에 보관할 때 공기와 접촉하지 않도록 해야 신선함을 오래 유지할 수 있습니다. 냉장 보관 시에는 두부를 물에 담가 보관하는 것이 효과적입니다. 물은 두부를 외부 공기로부터 보호하는 역할을 합니다. 물이 깨끗하지 않으면 오히려 두부가 더 빨리 상할 수 있기 때문에 매일 물을 새로 갈아주는 것이 중요합니다.
또한 두부를 밀폐 용기나 랩으로 완전히 감싸 공기를 차단하는 것도 좋은 방법입니다. 특히 사용 후 남은 두부를 냉동보관할 때는 물기를 최대한 제거하고 바로 밀봉하는 것이 신선함을 유지하는데 도움이 됩니다. 밀봉을 제대로 하지 않고 냉동보관할 경우 두부의 표면이 건조해질 수 있으니 주의해 주세요. 이 방법들로 두부의 맛과 품질을 훨씬 더 오래 유지할 수 있습니다.
3. 두부를 냉동 보관 후 맛있게 먹는 법
냉동 보관한 두부는 신선한 두부와는 또 다른 매력을 가지고 있는데요. 냉동된 두부를 해동하는 과정에서 수분이 빠지면서 탄력 있는 식감으로 바뀌는 특징이 있으며 이로 인해 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. 해동할 때는 냉장실에서 천천히 하는 것이 가장 좋으며 시간이 없을 경우 찬물에 담가 두면 더 빠르게 해동할 수 있습니다.
냉동 두부는 양념이 잘 배어드는 요리에 활용하기 좋습니다. 해동한 두부의 물기를 꼭 짜고 간장과 마늘 그리고 고춧가루와 참기름으로 양념해 볶으면 고소하고 맛있는 반찬이 완성됩니다. 또한 냉동 두부는 된장찌개나 두부조림처럼 국물 요리에도 잘 어울립니다. 냉동보관했던 두부의 독특한 식감이 여태껏 경험해보지 못한 두부요리를 만들어냅니다. 냉동 보관한 뒤라도 두부의 영양소도 대부분 그대로 유지된다고 합니다.
두부는 고단백 저칼로리 식품으로 건강에 좋은 훌륭한 재료입니다. 그러나 두부의 신선도가 떨어지면 그 특유의 부드러운 식감과 풍미를 제대로 느낄 수 없습니다. 두부를 올바른 방법으로 신선하게 보관하면 더 오래 더 맛있게 줄길 수 있습니다. 두부는 한국 요리에서 빼놓을 수 없는 재료로 우리의 식탁을 풍성하게 만들어 줌과 동시에 그 활용도와 영양 가치는 무궁무진합니다. 제대로 된 보관법으로 두부를 더 신선하고 건강하게 즐겨보세요.